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Der internationale Eckart Witzigmann-Preis ECKART wird seit 2004 für herausragende Leistungen in der Gastronomie und über diese hinaus verliehen. Gesunde Ernährung, nachhaltige Kulinarik und verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen zählen zu den Zielen der ECKART Academy und ihrer Partner.

Um dieses Ziel weiter zu verfolgen werden im Zuge des ECKART seit 2019 Symposien durchgeführt, die aktuelle Thematiken umfassend beleuchten.

Im Jahr 2021 findet dieses Symposium erstmals digital statt und diskutiert mit zahlreichen Gästen aus Theorie und Praxis:

„Wie schmeckt Nachhaltigkeit?“

Zu den bisherigen Preisträgern gehören u.a. Massimo Bottura, Dominique Crenn, Ferran Adrià, Alain Ducasse, Joël Robuchon, Alex Atala, HRH Charles Prince of Wales, Elena Arzak, Anne- Sophie Pic, Marc Haeberlin, Harald Wohlfahrt, Andreas Caminada, Familie Heinz Reitbauer, Mick Hucknall, Tiffany Persons, María Marte, Günter Grass, Dieter Kosslick, Daniel Boulud, Jon Rose u.v.a.

Unser ECKART Symposium 2021 München gibt Antworten auf diese fünf Thesen:

Panel 1: Nachhaltige Produkte fordern ein neues Bewusstsein, in der Industrie, in der Digital-Wirtschaft und in der Gastronomie.

Panel 2: Wie die bayerische Landwirtschaft nachhaltig wird erklärt Staatsministerin Michaela Kaniber.

Panel 3: Wie der große Hebel im Handel unsere Ernährung beeinflusst.

Panel 4: Was Spitzen- und Gemeinschaftsgastronomie voneinander lernen können.

Panel 5: Gutes, gesundes und nachhaltiges Essen ist keine Frage des Geldbeutels.

Zu den Panels

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